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植物中具有致癌与抗癌二重性的食品 辣椒是人们非常喜欢的一种蔬菜。但辣椒对人体健康有益还是有害?一直是一个有争论的问题。就本品与癌症的关系问题也一直有两种截然不同的结论。据印度和韩国调查，发现常吃辣椒可引起消化道的癌症，特别是与结肠癌密切相关，而且动物实验也证明，辣椒里含有辣椒素，具有致癌作用。而持反对态度的人则认为辣椒具有防癌作用，因为常年吃辣椒大有人在。针对这一情况，美国岗乃教授通过实验研究，终于弄清了这个问题：辣椒具有致癌与防癌的双重作用。 岗乃教授通过对辣椒的化学分析，证明辣椒的主要成分是辣椒素。人体摄取少量的辣椒素，有预防癌症的作用。原因是辣椒经过小肠粘膜吸收后，进入血液并被送到肝脏，辣椒素到达肝脏后能转化成一种特殊的化合物，这种化合物能吸收人体组织细胞有致癌作用的“自由基”，从而起到预防癌症的作用。但动物实验还表明，当体内的辣椒素达到高水平时，就有明显的副作用，可导致大便秘结，最后以致于诱导结肠癌、直肠癌。综上所述，我们平时吃辣椒也需讲究科学态度，可经常少量地吃一些辣椒，但一次量不要过多，尤其是生辣椒不要多吃。 再者，辛辣、浓烈的调味品，如桂皮、大料、肉蔻等，正常使用是十分安全的，而且对人有一定益处，但如果长期大量使用，也会促使癌细胞增长，加速癌症恶化。需要引起大家的注意。 |