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牛奶与防癌抗癌 牛奶具有很高的营养价值和保健作用，它含有8种人体所必需的氨基酸，尤以植物蛋白质所缺乏的蛋氨酸和赖氨酸更丰富。牛奶中含5％乳糖，乳糖是由一个分子的葡萄糖和一个分子牛乳糖构成。牛乳糖是最容易被人体吸收的单糖，对脑髓和神经的形成及发育有重要作用，还能促进人体对钙的吸收。牛奶脂肪中胆固醇的含量每百克为13毫克，比肉、蛋都低。 牛奶有防癌作用，最近美国科学界一项新的研究成果表明，牛奶有防结肠癌的功效。加州大学圣地亚哥医学院的加兰尔教授等对2000多人进行了20年的跟踪调查，发现不喝牛奶的人患癌症的可能性比常喝牛奶的人高3倍以上。 |